GEEISTE TORRONE

ZUTATEN:

Sahne		200g
Torrone		200g
Zucker		85g
Eiweiß		80g
Mandeln		50g
Pistazienpaste		50g
Pistazien		50g
Kakao		50g
Dunkle Schokolade		100g
Sahne		100g
Pistazien		50g
Zucker		50g

ZUBEREITUNG:

85 Gramm Zucker auf 120°C erwärmen. Eiweiß steif schlagen und unterheben.

Sahne steif schlagen, in die Eiweiß-Masse unterheben und danach in 3 Portionen teilen.

Einen Teil mit Mandeln, einen mit Kakao und den dritten Teil mit den Pistazien und der Pistazienpaste vermengen. Die verschiedenen Massen in eine Form geben (ca. 2 cm) und gefrieren lassen.  

100g Sahne mit der dunklen Schokolade aufkochen lassen und cremig rühren.

50g Zucker mit den Pistazien karamellisieren lassen. 

Die geeiste Masse in kleine Rechtecke schneiden und jeweils ein Rechteck jeder Sorte auf einen Teller geben und mit der Schokoladen-Sauce und den karamellisierten Pistazien garnieren.

 

Buon appetito!