ioolio! – Kochkurse
ioolio! – Kochkurse mit Aele Cabiddu auf Il Casone in Piano di Mommio (LU) im Sommer und in der Taverna Le Gradole in Seravezza (LU) im Winter
Mit einer Premiere entsprechen wir dem häufig geäußerten Wunsch vielen unserer Gäste: Ab der Sommersaison 2015 bieten wir exklusive individuelle Kochkurse an, die wir mit dem Küchenchef Aele Cabiddu konzipiert haben und gemeinsam organisieren; entweder auf Il Casone (im Sommer und im Herbst) oder in der Taverna Le Gradole in Seravezza, rund 20 Autominuten von Piano di Mommio entfernt (im Winter).
Aele Cabiddu ist ein internationaler erfahrener Küchenmeister, der u. a. viele Jahre als Private Chef des italienischen Modeschöpfers Valentino Garavani in Gstaad und Paris sowie auf dessen Yacht „Blue One“ tätig war. Kulinarische Erfahrungen sammelte der 45-Jährige außerdem in renommierten Restaurants in Amsterdam, Barcelona, Venedig und im Aostatal, bevor er sich mit der Taverna Le Gradole und seiner Interpretation einer modernen, produkt- und aromenorientierten Cucina versiliese e toscana in der Kleinstadt Seravezza selbständig machte.
Aele Cabiddu ist in der Lage, unsere ioolio!-Kochkurse in italienischer, englischer, spanischer oder holländischer Sprache zu moderieren. Natürlich gibt es – wenn Gäste es wünschen- auch die Möglichkeit der simultanen Übersetzung ins Deutsche.
Für unseren Start zu neuen kulinarischen Ufern haben wir folgende Themen geplant:
1. Die italienische Pastaküche und ihre moderne Interpretation. Klassische und kreative Saucen.
2. Die italienische Antipasti-Kultur. Zeitgemäße, das heißt leichte kalte und warme Vorspeisen aus verschiedenen Regionen des Landes.
3. Die Vielfalt der italienischen Gemüseküche – nicht nur für Vegetarier. Alte und neue Gemüsesorten. Gemüse als Gericht und als Beilage.
4. Mediterrane Fischspezialitäten – vom Grill, aus dem Ofen, als Suppe und Salat. Von der klassischen „al verde“ Zubereitung bis zur kreativen Gourmet-Komposition.
5. Die saisonale toskanische Fleischküche in ihrer gegenwärtigen Ausprägung. Rind, Schwein, Geflügel, Kaninchen und Wild.
6. Die italienische Suppenkultur. Leicht und aromastark.
Während unserer Kochkurse, die wir für 4 bis 6 Personen vorbereitet haben (wobei wir hier natürlich flexibel sind, etwa was die Teilnahme von Kindern oder die Zahl der Gäste betrifft), servieren wir Ihnen toskanische Weinspezialitäten, Säfte und andere Softgetränke sowie Verkostungen der zusammen zubereiteten Speisen.
Ihre Wünsche, etwa in Bezug auf bestimmte Unverträglichkeiten, berücksichtigen wir selbstverständlich.
Alternativ zu unsrem thematischen Angebot bieten wir Ihnen auch die Möglichkeit, gemeinsam mit Aele Cabiddu eins der folgenden – speziell für unsere ioolio!-Kochkurse zusammengestellten – Drei-Gänge-Menüs zuzubereiten:
Fleisch – Fisch – Vegetarisch
Neben der Verarbeitung ausschließlich frischer regionaler Produkte gibt Ihnen Küchenchef Aele Cabiddu auch einen Einblick deren Geschichte und Kultur, erläutert ihre differenzierten Geschmacksbilder und hält Hinweise parat, worauf Sie beim Einkauf in Italien achten sollten.
Uhrzeit: 11.00 Uhr bis ca. 16.00 Uhr
Preis pro Person: Euro 270,--